《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》发布了中国居民烹调盐摄入量变化情况。2002年至2017年三次全国营养调查结果显示，烹调盐摄入量呈逐年下降趋势（图1）。

中国居民平均每标准人日烹调盐摄入量从2002年的12.0克下降至2015-2017年的9.3克；城市居民从2002年的10.9克下降至2015-2017年的8.9克；农村居民从2002年的12.4克下降至2015-2017年的9.6克。

世界卫生组织《成人和儿童钠摄入量指南（2012）》和我国《中国居民膳食指南（2022版）》均建议成人每天盐摄入量不超过5克。

按照我国《食用盐碘含量》（GB 26878-2011）标准，如果食盐强化碘量水平为25毫克/千克，烹调损失率按世卫组织推荐的20%计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100微克。

我国绝大部分地区为碘缺乏地区，每天从饮水中获得的碘量约为10微克，一般人群每天从食物中摄入的碘含量约为25-50微克，那么一般人群每天摄入的总碘量可达到135-160微克。

因此，即使在限盐的条件下，食用加碘食盐的儿童和成人每日碘摄入量仍能达到碘推荐摄入量，而妊娠妇女和哺乳妇女由于承担胎儿、婴儿碘负荷，仍存在缺碘的风险。

所以建议妊娠妇女和哺乳妇女限盐的同时，应选用碘含量较高的加碘食盐，并鼓励摄入含碘丰富的食物，如海产品、蛋、奶等。

目前的限盐目标和食盐补碘之间并无冲突，但需要国家定期监测人群盐摄入量和盐碘含量，以便根据所观察到的盐摄入量变化情况及时对盐碘含量进行必要的调整，确保人们按照推荐水平摄入适量的钠和碘。